Økologisk chai te

Varmen fra ingefær og sort peber blev antog man at de stimulerede fordøjelsen, de antiseptiske egenskaber i kløveren blev antaget at hjælpe med at lindre smerte; Kardemomme blev brugt som en opkvikker; Kanel mentes at understøtte cirkulationen og den respiratoriske funktion; Og stjerneanis var kendt for at opfriske indånding.

Da helbredelsesdrikken spredte sig over Indien, blev der brugt en bred vifte af krydderier til at forberede drikken afhængigt af kontinentets region eller endda det område, hvor drikken blev fremstillet.

Tro det eller ej, originale versioner af “masala chai” eller “krydret te” indeholdt ingen sort te eller te-blade generelt. Mælk og sukker var også senere tilføjelser til den berømte drink.

Hvordan laver man chai te?

Hvordan man laver chai te kan variere fra by til by, og familie til familie, der er ingen specifik opskrift, der definerer chai. Der er derfor ikke nogle generelle metoder, til at lave denne form for te. Men drikken består typisk af disse ingredienser:

• Sort te: Assam og Darjeeling sorte teer indfødt til Indien er de mest populære at bruge som en ‘base’ i teen.
• Sødemiddel: Hvidt sukker, brunt sukker og honning er typiske ingredienser til at gøre chai sødere.
• Mælk: Indisk chai fremstilles ofte med bøffelmælk. Men den mere vestlige version, som du og jeg er vant til, er typisk lavet med komælk eller mejeriprodukter.
• Krydderier: Krydderierne, eller “masala”, der anvendes i chai, varierer efter region, klima og kulturelle præferencer. Traditionelt var kardemomme, ingefær, nelliker, kanel og sorte peberkorn dominerende chai krydderier.